Von der Metzgerei David in Worms unser neuestes Schmankerl.

Ibérico Secreto gebraten

auf knackigem Spitzkohlgemüse und Pfälzer Backkartoffeln,

Salat vom Büffet

Das Secreto liegt zwischen Rücken und Rückenspeck versteckt.

Ibérico-Schweinefleisch ist mit feinen Fettäderchen (Fleischmarmorierung) durchzogen - ähnlich wie bei Wagyurindern. Die Marmorierung macht das Fleisch saftig und intensiviert den Geschmack. Die Nahrung der frei lebenden Tiere besteht bei Bellota-Qualität zu 30 - 40 % aus Eicheln. Sie finden diese Baumfrüchte neben Gras und Kräutern in den riesigen Kork- und Eichenweiden der spanischen Dehesas. Erst die Eicheln verleihen dem Fleisch den typisch nussigen Geschmack.

* * *

So, die Spargelzeit neigt sich langsam dem Ende und aus diesem Grund könnt Ihr nun unsere leckeren Pilze in Kräuterrahm mit den hausgemachten Semmelknödeln geniessen.

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67551 Worms-Horchheim

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Sonntag:          

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17.30 Uhr - 22.00 Uhr

Küche bis 21.00 Uhr

 

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