Liebe Gäste!

Wir sind ein FAMILIENBETRIEB !!!

Reservieren Sie deswegen bitte telefonisch Ihren Tisch,

BEVOR Sie zu uns kommen!!!

So sind wir besser vorbereitet und Sie haben die Garantie, uns als zufriedener Gast zu verlassen!

Die Küche und der Service danken es Ihnen im Voraus!

Ihre Familie Illig

Von der Metzgerei David in Worms

unser neuestes Schmankerl.

 

Ibérico Secreto gebraten

auf knackigem Spitzkohlgemüse und Pfälzer Backkartoffeln,

und Salatauswahl vom Büffet

 

Das Secreto liegt zwischen Rücken und Rückenspeck versteckt.

Ibérico-Schweinefleisch ist mit feinen Fettäderchen (Fleischmarmorierung) durchzogen - ähnlich wie bei Wagyurindern. Die Marmorierung macht das Fleisch saftig und intensiviert den Geschmack. Die Nahrung der frei lebenden Tiere besteht zu 30 - 40 % aus Eicheln. Sie finden diese Baumfrüchte neben Gras und Kräutern in den riesigen Kork- und Eichenweiden der spanischen Dehesas. Erst die Eicheln verleihen dem Fleisch den typisch nussigen Geschmack.

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Demnächst wieder bei uns;

Leckere Pilze in Kräuterrahm mit  hausgemachten Semmelknödeln.